Gli spaghetti alla siciliana sono un abbraccio caldo di sapori che ti riporta dritto al mare, tra il profumo del sale e il sole che bacia i pomodorini. Non è un piatto da sfogliare con leggerezza: qui ogni boccone è una…
La bolognese è quel piatto che ti fa tornare bambino, anche se non hai mai assaggiato quella di tua nonna. È il sugo che si attacca alle tagliatelle con una morbidezza vellutata, frutto di un macinato manzo sfumato a…
I risi e bisi sono un piatto che ti riporta dritto dritto all’infanzia, con quel mix di sapori che solo la cucina povera e geniale sa regalare. Il riso vialone nano, al dente e profumato, si intreccia con i piselli…
I pizzoccheri sono quel piatto di montagna che sa di casa, di fuoco lento e di sapori che si abbracciano senza bisogno di parole. Piccole tagliatelle scure, fatte solo con farina e acqua, si sciolgono nel brodo di bitto…
La carbonara abruzzese è un abbraccio in piatto: il guanciale affumicato si scioglie in fili dorati, il pecorino romano si scioglie a velo, e il pepe nero macinato al momento si posa come una polvere di stelle. Non è la…
La mia ricetta originale degli spaghetti alla san Giuannin è quella che preparavo da bambina, quando la nonna tornava dal mercato con il sacchetto di pomodori secchi e le acciughe sotto sale. Il segreto sta nell'aglio…
I ravioli sono un classico che si adatta a ogni stagione, ma la loro versione dolce con il ripieno al latte senza lattosio e la mostarda bolognese è un piccolo capolavoro di semplicità. Quando li preparo, mi torna in…
La frittata di pasta al forno napoletana è un piatto che unisce la generosità della tradizione a una semplicità che stupisce. Gli strati di bucatini cotti nel latte, poi ricoperti da un velo di uova e formaggio…
Gli spaghetti con gamberi e zucchine sono un piatto che unisce leggerezza e sapore, dove il brodo vegetale diventa protagonista insieme allo scalogno dolce e ai gamberi riposati nel loro stesso fondo. Non è una ricetta…
Gli gli gnocchi di ricotta sono un classico della tradizione abruzzese, dove la ricotta fresca e la farina si uniscono per dare vita a una pasta morbida, quasi vellutata, che si scioglie in bocca. Non sono quelli gonfi e…
